Bouillon façon thaï

Vous me l'avez beaucoup demandé par ici alors voici la recette...

Ingrédients pour 2 :

• une dizaine de crevettes roses cuites
• 4 mini choux pak choi
• 12 cl de lait de coco
• 1 cuillère à café de fond de volaille
• 1 bâton de citronnelle
• un morceau de 1 cm d'épaisseur de gingembre
• 6 champignons
• 1/2 citron vert
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 1 cuillère à café de pâte de curry
• facultatif: nouilles de riz
• huile
• sel

Préparation: 

• Épluchez et coupez finement l'ail, le gingembre et l'échalote.
• Faites revenir l'ail et l'échalote dans une casserole avec un peu d'huile d'olive pendant 3 minutes.
• Ajoutez le bâton de citronnelle, les crevettes décortiquées et le gingembre pendant 2 minutes.
• Retirez les crevettes.
• Ajoutez le jus du citron vert, la pâte de curry, le fond de volaille et 50 cl d'eau.
• Poursuivez la cuisson 10 minutes.
• Ajoutez le lait de coco puis poursuivez la cuisson 5 minutes.
• Pendant ce temps, lavez et coupez en deux les champignons et les choux.
• Faites les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes.
• Ajoutez les champignons, les choux et les crevettes au bouillon.
• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
• Si vous souhaitez ajoutez des nouilles de riz, faites les cuire comme indiqué sur le sachet et ajoutez les dans le bouillon.