21 septembre 2015

Velouté de crevettes & légumes






Pour se réchauffer car il commence à faire, rien ne vaut une bonne soupe et comme vous avez déjà du vous en rendre compte j'ADORE les crevettes !



Ingrédients pour 4/6 personnes:
  • 500 g de crevettes
  • 1,5 L d'eau
  • huile d'olive
  • 130 g de carotte
  • 1 tomate pelée
  • 2 pommes de terre
  • 100 g de blanc de poireau
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 10 cl vin blanc d'Alsace
  • sel
  • poivre
  • 20 cl de crème

Préparation:
  • Décortiquer les crevettes et conserver les têtes, couper les "crevettes" et les réserver.
  • Dans une casserole, faire revenir les têtes de crevettes dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes puis ajouter 1 L d'eau, saler et faire cuire pendant 30 minutes.

  • Laver et éplucher tous les légumes et les couper grossièrement.
  • Faire revenir les légumes dans une cocotte ou une grande casserole avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes et y ajouter les crevettes couper en morceaux. 

  • Passer le bouillon de crevettes au chinois et l'ajouter dans la cocotte.

  • Ajouter également le vin blanc et 1/2 L d'eau.
  • Saler et poivrer.
  • Faire cuire pendant 30 minutes à couvert.
  • Mixer le tout, ajouter la crème et mixer à nouveau et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.






1 commentaire:

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