Velouté de crevettes & légumes

Pour se réchauffer car il commence à faire, rien ne vaut une bonne soupe et comme vous avez déjà du vous en rendre compte j'ADORE les crevettes !

Ingrédients pour 4/6 personnes:

• 500 g de crevettes
• 1,5 L d'eau
• huile d'olive
• 130 g de carotte
• 1 tomate pelée
• 2 pommes de terre
• 100 g de blanc de poireau
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 10 cl vin blanc d'Alsace
• sel
• poivre
• 20 cl de crème

Préparation:

• Décortiquer les crevettes et conserver les têtes, couper les "crevettes" et les réserver.
• Dans une casserole, faire revenir les têtes de crevettes dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes puis ajouter 1 L d'eau, saler et faire cuire pendant 30 minutes.

• Laver et éplucher tous les légumes et les couper grossièrement.
• Faire revenir les légumes dans une cocotte ou une grande casserole avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes et y ajouter les crevettes couper en morceaux. 

• Passer le bouillon de crevettes au chinois et l'ajouter dans la cocotte.

• Ajouter également le vin blanc et 1/2 L d'eau.
• Saler et poivrer.
• Faire cuire pendant 30 minutes à couvert.
• Mixer le tout, ajouter la crème et mixer à nouveau et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.