Brioche

Vous avez été nombreux à me demander ma recette de brioche sur instagram alors voilà ;)

Ingrédients:

• 10 g de levure fraîche
• 250 g de farine
• 3 œufs
• 1 cuillère à café de sel
• 20 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 2 cl de rhum
• 125 g de beurre
• du lait

Préparation:

• Mélanger la levure avec 2 cuillères à soupe de lait au fouet.
• Ajouter la farine, les œufs, le sel, les sucres et le rhum, pétrir le tout au robot ou à la main (si vous le faites à la main, vous allez devoir ajouter de la farine). 
• Ajouter le beurre en petits morceaux et pétrir de nouveau jusqu'à l'incorporation complète du beurre. 
• Laisser reposer 1h30/2h la pâte à température ambiante, dégazer la pâte puis placer là au réfrigérateur pendant au moins 3h. 
• Séparer la pâte en 3 parts égales, former des boudins. Tresser les 3 boudins entre eux. 
• Dans un moule à cake avec du papier sulfurisé, placer votre tresse. 
• Badigeonner de lait. 

Pour une bonne brioche chaude le matin:

• Placer votre brioche au réfrigérateur. 
• Le lendemain, sortir votre brioche. Préchauffer votre four à 180°C. Badigeonner une nouvelle fois votre brioche de lait. Quand le four est chaud, enfourner pendant 20 à 30 minutes.

Si vous voulez votre brioche dans la journée:

• Après avoir tresser votre brioche, laisser la gonfler pendant 1h puis enfourner dans un four chaud à 180°C pendant 20 à 30 minutes.