Brioche étoilée à la pâte à tartiner

En tant que fan de pâte à tartiner, c'était logique de tester la brioche à la pâte à tartiner.

Temps de préparation: 30 min + 2 h de repos + 45 min de cuisson

Pour 6 à 8 personnes selon la gourmandise de chacun

 

Ingrédients:

• 250 g de farine + un peu de farine pour travailler la pâte
• 10 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure boulangère instantanée
• 75 g de sucre
• 1 cuillères à café de sel
• 50 g de beurre salé
• 10 cl de lait
• 6 cuillères à soupe de pâte à tartiner
• 1 œuf + 1 jaune d’œuf

Préparation:

• Faire tiédir le lait puis y verser les levures à l'intérieur
• Mélanger la farine, le sucre, le sel, l'œuf et le lait avec les levures
• Y incorporer le beurre mou.
• Laisser reposer la pâte pendant 2 h au moins, elle doit doubler de volume.
• Dégazer la pâte et la séparer en 4 pâtons de taille égale environ 120 g. Les saupoudrer de farine afin de faciliter le travail de la pâte. Mettre les pâtons au frais pendant 5 minutes. 
• Étaler les pâtons en disques d'environ 16 cm de diamètre (pour faciliter le travail étaler les sur du papier sulfurisé) et tartiner avec la pâte à tartiner 3 disques généreusement et superposer les.

• Vous pouvez ensuite utiliser un cercle comme emporte pièce pour obtenir un cercle régulier. 
• Vous pouvez cuire les chutes en formant des petites torsades.
• Découper votre pâte en 12 parts égales sans découper le centre.
• Prendre un morceau de pâte dans chaque main et les faire tourbillonner deux fois dans des sens opposé. 2 tours vers la gauche pour le morceau dans votre main gauche et 2 tours vers la droite pour celui de la main droite. [ c'est un peu comme essorer une serviette]

• Cercler à nouveau votre brioche ou la mettre dans un plat. Badigeonner la du jaune d’œuf mélangé avec une cuillère à soupe de lait. Vous pouvez la laisser gonfler pendant 30 min dans votre four à 65°C

• Enfourner pendant 45 min à 160°C.

Bon goûter !!