Layer cake à la framboise

Un super beau gâteau qui a de l'allure et qui franchement n'est pas très compliqué à faire. 

Pour faire ce gâteau, je me suis inspirée d'une Recette des Carnets de Sophie que vous pouvez retrouver ici

Pour 6-8 personnes 

Ingrédients

• Génoises (quantités pour 3 génoises de 18 cm de diamètre)
  6 œufs
  150 g de sucre
  1 sachet de sucre vanillé
  180 g de farine
  1 sachet de levure chimique
  Colorant rouge

• Glaçage
  400 g de mascarpone
  70 g de sucre en poudre
  20 cl de crème liquide
  350 g de framboises fraîches

 Préparation :

• Génoises
  Préchauffer votre four à 180 °C.
  Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger de nouveau. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.
  Diviser votre pâte dans 3 récipients environ 190g. Dans le premier, ajoutez une petite pointe de couteau de colorant en poudre ou 2 gouttes de colorant liquide, dans le second le double de colorant et dans le dernier le triple pour pouvoir obtenir un dégradé.
  
  
  
  Mélanger chaque préparation et versez dans les moules de même taille ou utiliser qu’un seul moule et faire cuire les génoises les unes après les autres.
  Enfournez pour 20 minutes à 180 °C.
  A la sortie du four, démouler vos génoises et laissez refroidir.

•  Glaçage
  Dans un récipient, verser le mascarpone et le sucre et mélangez le tout. Réservez au frais.
  Monter la crème liquide en chantilly. Incorporer ensuite votre chantilly dans votre préparation de mascarpone et mélanger délicatement. Réserver au frais.

•  Montage
  Placer une première génoise sur votre plat. Couvrir cette génoise de deux cuillères à soupe de glaçage. Parsemez de  framboises fraîches puis recouvrir d’une à deux cuillères à soupe de glaçage.
  
  
  
  
  
  Déposer la seconde génoise. Renouveler avec une couche de glaçage, de framboises  et une couche de glaçage. Terminer par la troisième génoise.
  Déposer une couche de glaçage sur le dessus de la dernière génoise et étalez en fine couche sur la totalité du layer cake à l’aide d’une spatule afin de le recouvrir entièrement (cette couche doit être très fine, on peut voir les génoises à travers).  Réservez au réfrigérateur environ 30 minutes.
  
  
  
  Recouvrir d’une bonne couche de glaçage sur les côtés du layer cake et terminez par le dessus, à l’aide d’une spatule.
  Pour la décoration, laisser libre à votre imagination.

Réservez votre gâteau au frais avant de servir.