Cannelés bordelais

Ces cannelés ont été apprécié et validé par mes collègues donc je vous transmets la recette ...

Pour une cinquantaine de cannelés

Temps de préparation : 15 minutes et 2h à une journée de repos
Temps de cuisson : 80 minutes

Ingrédients :

• 50 cl de lait
• 1 pincée de sel
• 2 œufs entiers
• 2 jaunes d'œufs
• ½ gousse de vanille
• 3 cuillères à soupe de rhum (1 en plus si vous aimez beaucoup le rhum)
• 100 g de farine
• 250 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre

Préparation de la recette :

• Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur et le beurre.

• Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre et le sel puis ajouter les œufs et de nouveau mélanger.
• Verser ensuite le lait bouillant en ayant récupérer au préalable les morceaux de gousse de vanille.

• Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide et homogène, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur au moins deux heures.
• Préchauffer le four à 220°C.
• Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés si vous n’utilisez pas de moules en silicone, en ne les remplissant au trois quart;  faire cuire pendant 20 minutes à 220°C, puis baisser le thermostat à 180°C et continuer la cuisson pendant 1 heure. Le temps de cuisson varie selon la taille de vos moules (les miens font 20 mL)

• Démouler encore chaud. 

L'extérieur va être croustillant et l'intérieur bien moelleux.