23 novembre 2015

Recette de flan patissier

Je fais cette recette pour deux raisons:

  • j'adore les flans pâtissiers depuis toute petite
  • c'est un clin d’œil pour mon "ancienne" tutrice qui cherchait désespérément une recette de flan (j'espère que celle-ci te conviendra).
Pour réussir à faire un flan qui ressemble à un flan et pas à une crêpe ou le contraire, j'ai du faire plusieurs essais mais je crois que la c'est bon, j'ai une recette qui me plait.




Pour 6 à 8 personnes (avec un moule de 24 cm de diamètre)

Ingrédients:
    • 700 g de lait
    • 150 g de crème
    • 190 g de sucre
    • 75 g de maïzena
    • 6 jaunes d’œufs
    • 1 gousse de vanille
    • une pâte brisée à faire soi-même ou pas ...
Préparation;
    • Préchauffer votre four à 180°C
    • Mettre la pâte dans le moule ou le cercle et découper les bords.
  • Faire cuire à blanc pendant 15 minutes
Pendant la cuisson de la pâte: 
  • Faire bouillir le lait avec la crème et la gousse de vanille coupée dans le sens de la longueur. 
  • Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajouter la maïzena puis re-mélanger. 
  • Enlever les gousses de vanille puis ajouter le mélange lait et crème au mélange avec les œufs et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. 
  • Faire chauffer l'ensemble jusqu'à ébullition puis continuer à chauffer pendant 1 minute après l'ébullition (la crème doit être épaissie).
  • Verser la crème dans la pâte.

  • Laisser refroidir  avec un film alimentaire en contact avec la crème.

  • Préchauffer votre four à 180°C.
  • Faire cuire pendant 45 minutes et laisser dans le four encore 30 minutes puis laisser refroidir.






4 commentaires:

  1. Je ne connaissais pas du tout ton blog avant l'évènement des Sacrées Blogueuses ! Une belle découverte pour moi qui adore la cuisine :)

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  2. Il est bien beau ton flan pâtissier...

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