Recette de flan patissier

Je fais cette recette pour deux raisons:

• j'adore les flans pâtissiers depuis toute petite
• c'est un clin d’œil pour mon "ancienne" tutrice qui cherchait désespérément une recette de flan (j'espère que celle-ci te conviendra).

Pour réussir à faire un flan qui ressemble à un flan et pas à une crêpe ou le contraire, j'ai du faire plusieurs essais mais je crois que la c'est bon, j'ai une recette qui me plait.

Pour 6 à 8 personnes (avec un moule de 24 cm de diamètre)

Ingrédients:

• 700 g de lait
• 150 g de crème
• 190 g de sucre
• 75 g de maïzena
• 6 jaunes d’œufs
• 1 gousse de vanille
• une pâte brisée à faire soi-même ou pas ...

Préparation;

• Préchauffer votre four à 180°C
• Mettre la pâte dans le moule ou le cercle et découper les bords.

• Faire cuire à blanc pendant 15 minutes

Pendant la cuisson de la pâte: 

• Faire bouillir le lait avec la crème et la gousse de vanille coupée dans le sens de la longueur. 
• Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajouter la maïzena puis re-mélanger. 
• Enlever les gousses de vanille puis ajouter le mélange lait et crème au mélange avec les œufs et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. 
• Faire chauffer l'ensemble jusqu'à ébullition puis continuer à chauffer pendant 1 minute après l'ébullition (la crème doit être épaissie).
• Verser la crème dans la pâte.

• Laisser refroidir  avec un film alimentaire en contact avec la crème.

• Préchauffer votre four à 180°C.
• Faire cuire pendant 45 minutes et laisser dans le four encore 30 minutes puis laisser refroidir.