Confiture à la rhubarbe

La recette de mon Papa :)

Pour 6 pots de confitures

Ingrédients:

• 1,5 kg de rhubarbe soit 1,2 kg de rhubarbe épluchée
• 1,6 kg de sucre
• 1 sachet de vitpris

Préparation:

• Éplucher la rhubarbe et la couper en dés
• Mettre la rhubarbe avec 15 cl d'eau et 300 g de sucre dans une grande casserole et faire cuire 10 min en remuant.

• Peser 1,3 kg de sucre et y prélever 3 cuillères à soupe et les mélanger avec le vitpris.

• Ajouter ce mélange avec la rhubarbe et porter à ébullition pendant 3 min sans cesser de remuer.
• Ajouter le reste du sucre et maintenir à gros bouillon durant 3 min.

• Remplir les pots à l'aide d'une louche aussitôt la fin de la cuisson.