Quatre quarts au caramel beurre salé

 

Ingrédients: 

• 3 œufs 
• 120 g de sucre
• 150 g de beurre fondu
• 150 g de farine
• 8 cuillères à soupe de caramel beurre salé

Préparation:

• Préchauffer votre four à 150°C. 
• Faire fondre le beurre. 
• Séparer les blancs des jaunes d'œufs. 
• Blanchir (mélanger énergiquement) les jaunes d’œufs avec le sucre. 
• Ajouter le beurre fondu puis la farine. 
• Monter les blancs en neige. 
• Mélanger 1/3 des blancs en neige avec un fouet au mélange précédent puis incorporer le reste des blancs en neige délicatement avec une maryse. 
• Beurrer votre moule à cake. 
• Verser la moitié de la pâte et répartir 3 à 4 cuillères à soupe de caramel au beurre salé puis par-dessus ajouter le reste de la pâte et ajouter à nouveau 3à 4 cuillères à soupe de caramel au beurre salé en le répartissant un peu partout sur le cake. 
• Enfourner pendant 50 minutes.

 

Recette du caramel beurre salé : Verser 80 g de sucre dans une casserole avec un peu d’eau. Sur feu doux, laisser le sucre caramélisé sans jamais remuer, il doit avoir une belle couleur de caramel (brun). Ajouter 40 g de beurre demi-sel coupé en morceaux et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à épaississement. Ajouter 100 g de crème liquide entière et laisser encore cuire 5 minutes sur feu doux, sans jamais cesser de remuer. Laisser le caramel tiédir pendant 20 minutes. Verser ensuite le caramel beurre salé dans un pot. Laisser le caramel complètement refroidir avant de refermer le pot pour le placer au frais. Le caramel beurre salé se conserve, au frais, jusqu’à 3 semaines.