Tartelettes à la rhubarbe

Temps de préparation: 45 min y compris la cuisson + 2 h de repos

Pour 5 tartelettes

Ingrédients: 

• 400 g de rhubarbe + 3 bâtons
• 80 g de sucre
• 2 feuilles de gélatine de 2 g
• 60 g de beurre mou
• 35 g de poudre d'amandes
• 60 g de sucre glace
• 1 pâte brisée

Préparation:

• Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
• Éplucher les 400 g de rhubarbe, les couper en morceaux et les mettre dans une casserole avec le sucre. Faire cuire à feu doux pendant 30 min en remuant de temps en temps.

• Préchauffer votre four à 160 °C.
• Pendant la cuisson de la rhubarbe: mélanger le beurre mou avec la poudre d'amandes et le sucre glace.

• Répartir la pâte brisée dans les moules à tartelettes et étaler le mélange aux amandes dessus. Faire cuire pendant 15/20 min environ.

• Mixer les morceaux de rhubarbe compotés et incorporer la gélatine.
•  Répartir la compotée de rhubarbe sur chaque tartelettes et laisser refroidir.
• Pour le décor: couper des lamelles de rhubarbe, les saupoudrer de sucre et les faire cuire 10 min à 160°C.