9 août 2014

Crème au caramel

Pour 4 ramequins
Préparation: 20 minutes

Crème au caramel



Ingrédients:
100 mL de crème liquide entière
200 mL de lait
1 œuf entier et 2 jaunes
80 g de sucre en poudre
15 g de beurre salé
quelques gouttes d'extrait de vanille liquide (facultatif)
25 mL d'eau
Crème au caramel

Préparation:
  • Préchauffer le four à 180 °C
  • Préparer le caramel: dans une casserole placer 40 g de sucre avec l'eau et faire chauffer jusqu'à l'obtention d'un caramel puis ajouter le beurre salé.
  • Dans une autre casserole mélanger le lait et la crème et porter à ébullition.
  • Verser le lait et la crème dans le caramel  (quand celui-ci a une belle couleur) délicatement (débordement possible) et continuer de faire chauffer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de caramel collé au fond de la casserole.
    Crème au caramel
  • Dans un saladier, mélanger l’œuf et les jaunes avec 40 g de sucre et l'extrait de vanille puis incorporer le mélange caramel/crème/lait.
  • Pour la cuisson, placer les ramequins dans un plat allant au four et à bords haut et verser de l'eau dans le plat jusqu'à 2 cm du rebord des ramequins (une cuisson au bain marie permet une cuisson plus homogène).
    Crème au caramel
  • Enfourner jusqu'à ce que les crèmes soient prises puis les laisser refroidir à température ambiant puis au frigo pendant environ 2 heures.


Aucun commentaire:

Publier un commentaire

Laisser moi un petit mot ou une question, si vous voulez plus de précisions. Je vous répondrais dans les plus brefs délais...